Das Restaurant Mutra in North Miami wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und schreibt damit kulinarische Geschichte. Laut mehreren US-Medien ist es das einzige vollständig koschere Restaurant weltweit, das einen Michelin-Stern trägt.

Das Restaurant wurde erst vor rund einem Jahr eröffnet. Küchenchef Raz Shabtai verfolgt das Ziel, koschere Küche auf Spitzenniveau zu etablieren. Nach der Bekanntgabe veröffentlichte das Restaurant emotionale Bilder, die das Team beim Feiern, Umarmen und Weinen zeigen. Für viele gilt die Auszeichnung als Durchbruch für die gehobene koschere Gastronomie.

Shabtai erklärte, man habe immer daran geglaubt, dass koscheres Essen denselben Anspruch, dieselbe Kreativität und dieselbe Qualität erreichen könne wie jede andere Spitzenküche. Seine Inspiration komme aus Jerusalem, wo er mit den Aromen und Gewürzen des Nahen Ostens aufgewachsen sei.

Ganz neu ist die Verbindung zwischen Michelin und koscherer Küche nicht. Bereits zuvor boten Restaurants mit Michelin-Bezug unter bestimmten Bedingungen koschere Menüs an, etwa das Xerta in Barcelona. Vollständig koschere Restaurants mit einem offiziellen Michelin-Stern waren jedoch bislang eine Ausnahme.

Die Auszeichnung von Mutra dürfte weit über Florida hinaus Wirkung entfalten. Sie zeigt, dass koschere Küche zunehmend auch in der internationalen Spitzengastronomie wahrgenommen wird, nicht nur als religiöse Vorgabe, sondern als eigenständiges kulinarisches Konzept mit hohem Anspruch.