Mhhh, wie das duftet. Es gibt keinen besseren Duft im Haus, als den Duft von selbstgebackenem Brot. Es gibt mir, Alexandra, das Gefühl von Wärme und Geborgenheit. Das Gefühl Zuhause zu sein. Heute möchte ich euch das jüdische Shabbat- Brot vorstellen. Es wird am Freitagvormittag gebacken (kurz vor dem Schabbat), um es dann am Shabbatabend, zum Festmahl zu essen. Meistens werden zwei solcher Challot gebacken (eins mit Sesam und eins mit Mohn). Die zweifache Portion soll an das Manna erinnern, dass die Israeliten während ihrer 40-jährigen Wüstenwanderung aßen (siehe 2. Buch Mose 16,21-23). Beim Shabbat-Mahl, nach dem Segen über dem Wein, wird der Segensspruch über das Brot gesprochen. Danach wird das Challah-Brot gebrochen und jedem, der am Tisch sitzt, wird ein Stück Brot mit etwas Salz bestreut gereicht. So wird die Mahlzeit begonnen.
So und nun zum wichtigsten Teil, dem Rezept:
Challah Brot
• 540 g. Mehl
• 2 El. Zucker
• 1 Tl. Salz
• 1 ½ Tl. Trockenhefe
• 2 El. Butter (weich) / oder Öl
• 3 Eier (groß)
• 170 ml. Wasser
• 2 Eiweiß (zum Bestreichen)
Challa-Zopf Rezept
Zutaten:
- Trockene Zutaten: Mehl, Zucker, Salz, Hefe
- Flüssige Zutaten: Butter oder Öl, Eier, Wasser
Anleitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Hefe gleichmäßig vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Butter (oder Öl), Eier und Wasser sorgfältig verquirlen.
- Kombinieren:
- Die flüssige Mischung behutsam zu den trockenen Zutaten geben und gut integrieren.
- Rühren:
- Alles mit einem Rührlöffel oder Spatel gründlich vermengen, bis sich die Zutaten verbunden haben.
- Kneten:
- Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Erste Gehphase:
- Den Teig abdecken und in der Schüssel eine Stunde ruhen lassen, damit er aufgeht.
- Zweites Kneten:
- Den Teig erneut durchkneten, um eingeschlossene Luft herauszudrücken, und für eine weitere Stunde ruhen lassen.
- Formen des Zopfes:
- Den Teig in Strähnen teilen und zu einem Zopf flechten. Es gibt viele Möglichkeiten, einen Challa-Zopf zu formen, aber ich bevorzuge den “4-Strähne-Zopf”. (Hinweis: Das beigefügte Foto zeigt einen Dreierzopf). Die Strähnen sollten idealerweise zwischen 20-25 cm lang sein.
- Zweite Gehphase:
- Den geflochtenen Zopf abdecken und eine weitere Stunde ruhen lassen.
- Backvorbereitung:
- Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen.
- Verzieren:
- Den Zopf mit Eiweiß bestreichen und nach Wahl mit Sesam oder Mohn bestreuen.
- Backen:
- Das Brot 25-30 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist. Um zu verhindern, dass die Oberseite zu dunkel wird, kann das Brot in den letzten Minuten der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden.
- Servieren:
- Das Brot komplett auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Ich backe es nicht jede Woche, doch wenn ich es backe, dann freut sich die ganze Familie darauf. Und bei uns wird nicht gewartet, bis es abgekühlt ist. Uns schmeckt es warm mit Marmelade am besten. 😉
Lasst es euch schmecken und Shabbat Shalom.
